作者:王亚斐 医院:秦皇岛市第一医院

在皮肤病的领域中，特应性皮炎（AD）是一种极为常见的慢性、复发性、炎症性皮肤病，折磨着众多患者，尤其是儿童群体。它带来的瘙痒、红斑、渗出等症状，不仅让患者身体不适，还严重影响生活质量。很多人将特应性皮炎的治疗重点都放在药物上，却忽略了营养管理这一关键环节。实际上，科学合理的营养摄入，对于特应性皮炎患者来说，就像是一把开启康复之门的钥匙，能有效缓解症状，提高生活质量。

特应性皮炎患者的皮肤屏障功能受损，这使得皮肤对外界刺激物的抵御能力大大下降，容易引发炎症反应。而合理的营养摄入可以帮助修复受损的皮肤屏障，增强皮肤的免疫力，减轻炎症，从而缓解特应性皮炎的症状。接下来，让我们一起深入了解特应性皮炎患者的营养管理之道。

优质蛋白质：皮肤修复的基石

蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于特应性皮炎患者来说，摄入足够的优质蛋白质尤为重要。它有助于皮肤细胞的修复和再生，增强皮肤的抵抗力。瘦肉、鱼类、豆类、蛋类、奶制品等都是优质蛋白质的良好来源。

例如，每100克鸡胸肉中约含有20克蛋白质，每100克豆腐中约含有8克蛋白质。建议特应性皮炎患者每天摄入的蛋白质占总热量的15%-20%。然而，需要注意的是，部分患者可能对某些蛋白质食物过敏，如牛奶蛋白过敏。对于这类患者，要严格避免食用过敏食物，可在医生或营养师的指导下，选择合适的替代品，如深度水解蛋白配方奶粉或氨基酸配方奶粉。

脂肪酸：炎症的“调控师”

脂肪酸在特应性皮炎的营养管理中扮演着重要角色。ω-3多不饱和脂肪酸具有强大的抗炎作用，它可以调节体内炎症介质的产生，减轻特应性皮炎的炎症反应。主要存在于深海鱼类（如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼）、亚麻籽、奇亚籽等食物中。

三文鱼富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这两种成分能够有效缓解皮肤炎症，改善皮肤的干燥和瘙痒症状。建议患者每周食用2-3次深海鱼类，每次100-150克；或者每天食用1-2勺亚麻籽油、奇亚籽油。与之相对的是，ω-6多不饱和脂肪酸摄入过多会促进炎症反应。像玉米油、葵花籽油等富含ω-6多不饱和脂肪酸，患者应适当控制其摄入量，保持ω-3与ω-6脂肪酸的合理比例，以维持身体的炎症平衡。

维生素与矿物质：皮肤健康的守护者

维生素和矿物质在维持皮肤健康方面发挥着不可或缺的作用。

维生素C具有抗氧化作用，能增强皮肤的免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于皮肤的修复。橙子、柠檬、草莓等水果是维生素C的“富矿”，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克。维生素E也是一种强效抗氧化剂，能保护皮肤免受自由基的损伤，坚果类食物如杏仁、核桃等含有丰富的维生素E，每天食用一小把（约20-30克）即可满足身体部分需求。

锌元素对于皮肤的修复和免疫调节也非常重要。它参与体内多种酶的合成和代谢，对维持皮肤的正常结构和功能至关重要。瘦肉、海鲜、豆类等食物中富含锌。患者每天应保证摄入足够的新鲜蔬菜和水果，以及多样化的食物，以满足身体对各种维生素和矿物质的需求。

避免过敏食物：远离症状“导火索”

部分特应性皮炎患者存在食物过敏的情况，常见的过敏原包括牛奶、鸡蛋、花生、海鲜、小麦等。食物过敏会诱发或加重特应性皮炎的症状，因此，患者要了解自己的食物过敏史，严格避免食用过敏食物。

如果不确定是否对某种食物过敏，可以咨询医生或进行过敏原检测。在购买食品时，一定要仔细查看食品标签，避免含有过敏原的加工食品。此外，一些辛辣、刺激性食物，如辣椒、花椒、酒精等，可能会刺激皮肤，加重瘙痒症状，患者也应尽量少吃或不吃。

营养管理实用小贴士

1.饮食记录：患者可以养成记录饮食和皮肤症状变化的习惯。详细记录每天所吃的食物以及当天皮肤的症状，如瘙痒程度、红斑面积等。通过一段时间的记录和观察，找出哪些食物会使皮肤症状加重，哪些食物有助于改善症状。这样可以更有针对性地调整饮食，避免食用不利于病情的食物。

2.合理烹饪：采用健康的烹饪方式，如清蒸、煮、炖等，避免油炸、油煎、烧烤等。这些健康的烹饪方式可以减少食物中的油脂和有害物质，保留更多的营养成分。同时，烹饪过程中要注意避免交叉污染，防止过敏原残留。例如，在处理海鲜等易过敏食物后，要彻底清洗厨具和餐具，再处理其他食物。

3.规律进餐：保持规律的进餐时间，定时定量进食，有助于维持身体的正常代谢和消化功能。避免暴饮暴食，以免加重胃肠负担，影响营养的吸收。一般来说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，每餐七八分饱为宜。

4.水分补充：充足的水分摄入对于皮肤健康也非常重要。每天至少饮用1500-2000毫升的水，可以是白开水、淡茶水等。水分可以保持皮肤的湿润，促进皮肤的新陈代谢，有助于缓解皮肤干燥和瘙痒症状。建议患者不要等到口渴了才喝水，要养成主动饮水的习惯。

特应性皮炎患者的营养管理是一个长期而细致的过程，需要患者和家人的共同努力。通过合理的饮食搭配，补充身体所需的营养物质，避免食用可能诱发过敏或加重症状的食物，我们可以为皮肤健康提供有力的支持，缓解特应性皮炎的症状，提高生活质量。让我们从现在开始，用营养为皮肤健康保驾护航，告别特应性皮炎的困扰，拥有健康美丽的肌肤。